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天气太热,大厨迅速的按照老一辈的腌菜方法,做了两罐腌菜,开胃

网络整理 2019-07-01 国内新闻

每天一分钟,带你吃到有滋有味

最近在看韩剧,发现韩国人真的很喜欢吃泡菜,泡萝卜,泡黄瓜,泡白菜等等一堆的腌菜。

真的看多了这些吃播的电视剧,即使自己不饿也想着吃腌菜解解馋。

天气太热,大厨迅速的按照老一辈的腌菜方法,做了两罐腌菜,开胃

但要说真真的腌菜,还是四川的腌菜要更正宗,韩国的泡菜味道会甜一点,四川的泡菜会更适合中国人的口味。

今天就分享一下小编的外婆都是如何腌制自家腌黄瓜和腌萝卜,味道很好,并且能放冰箱保存很久,想吃了随时都能吃得上。

天气太热,大厨迅速的按照老一辈的腌菜方法,做了两罐腌菜,开胃

酸黄瓜

食材:

黄瓜(适量),花椒(5克),八角(2个),桂皮(1小块),香叶(2-3片),大蒜(半头),小米椒(20克),泡椒(20克),泡椒水(10克),白糖(10-15克),醋(30克),生抽(50克)

料理步骤:

1.将黄瓜洗净,再将黄瓜切成小条状,再用盐(适量)抓匀腌制1小时。这一小时能让黄瓜适当的失水,口感和味道方面都会有所提升。将小米椒切滚刀段备用。

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2.腌制好的黄瓜再用清水洗净,这样能将黄瓜表面多余的盐分洗掉,洗好后用纱布将黄瓜包好,适当的将黄瓜柠干水分备用。

3.准备好锅,锅中加入适量的食用油开下火,加入花椒(5克),八角(2个),桂皮(1小块),香叶(2-3片)炒出香料的香味后盛出备用。

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4。将去了水分的黄瓜放入适当的容器中,加入小米椒(20克),泡椒(20克),大蒜,白糖(10-15克),醋(10克),生抽(20克)搅拌均匀后放入冰箱保鲜层腌制3个小时以上即可食用。

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柠檬酸萝卜

食材:

白萝卜(适量),生抽(50克),醋(50克),老抽(10克),冰糖(30克),生姜片(15克),大蒜(10瓣),泡椒(20克),小米椒(20克),芹菜段(30-50克),去籽柠檬片(3-5片),白酒(5克)

料理过程:

1.将白萝卜洗净后切大小适中的条状,用盐(适量)将萝卜抓匀后腌制1个小时,这样能让萝卜适当的失水,这样的萝卜在腌制阶段能更入味。小米椒切小段,芹菜切小段备用。

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可以削皮分别分别腌制萝卜和萝卜皮,也可以直接不削皮一块腌制

2.用盐腌制好的萝卜条用清水洗净,再裹上纱布袋适当的柠干水分备用。

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3.准备好能密封的容器,将萝卜条让如容器中,再加入生抽(50克),醋(50克),老抽(10克),冰糖(30克),生姜片(15克),大蒜(10瓣),泡椒(20克),泡椒水(10克),小米椒(20克),芹菜段(30-50克),去籽柠檬片(3-5片),白酒(5克)搅拌均匀后放入冰箱冷藏12小时以上就可以享用了。

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放芹菜能增加泡萝卜的味道和香味

这种腌菜可以适当的多座一点,在吃大鱼大肉的时候十分的解腻。同时也能让自己被酷热夏日影响食欲恢复到正常状态。

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本文作者:一分钟美食料理(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6708282421059518984/

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Tags:腌菜   萝卜   黄瓜   小米辣   泡椒   花椒   生抽   生姜   韩国   美食   老抽   冰糖   芹菜   白酒   冰箱   四川

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