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最近在看韩剧，发现韩国人真的很喜欢吃泡菜，泡萝卜，泡黄瓜，泡白菜等等一堆的腌菜。

真的看多了这些吃播的电视剧，即使自己不饿也想着吃腌菜解解馋。

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但要说真真的腌菜，还是四川的腌菜要更正宗，韩国的泡菜味道会甜一点，四川的泡菜会更适合中国人的口味。

今天就分享一下小编的外婆都是如何腌制自家腌黄瓜和腌萝卜，味道很好，并且能放冰箱保存很久，想吃了随时都能吃得上。

酸黄瓜

食材：

黄瓜（适量），花椒（5克），八角（2个），桂皮（1小块），香叶（2-3片），大蒜（半头），小米椒（20克），泡椒（20克），泡椒水（10克），白糖（10-15克），醋（30克），生抽（50克）

料理步骤：

1.将黄瓜洗净，再将黄瓜切成小条状，再用盐（适量）抓匀腌制1小时。这一小时能让黄瓜适当的失水，口感和味道方面都会有所提升。将小米椒切滚刀段备用。

2.腌制好的黄瓜再用清水洗净，这样能将黄瓜表面多余的盐分洗掉，洗好后用纱布将黄瓜包好，适当的将黄瓜柠干水分备用。

3.准备好锅，锅中加入适量的食用油开下火，加入花椒（5克），八角（2个），桂皮（1小块），香叶（2-3片）炒出香料的香味后盛出备用。

4。将去了水分的黄瓜放入适当的容器中，加入小米椒（20克），泡椒（20克），大蒜，白糖（10-15克），醋（10克），生抽（20克）搅拌均匀后放入冰箱保鲜层腌制3个小时以上即可食用。

柠檬酸萝卜

食材：

白萝卜（适量），生抽（50克），醋（50克），老抽（10克），冰糖（30克），生姜片（15克），大蒜（10瓣），泡椒（20克），小米椒（20克），芹菜段（30-50克），去籽柠檬片（3-5片），白酒（5克）

料理过程：

1.将白萝卜洗净后切大小适中的条状，用盐（适量）将萝卜抓匀后腌制1个小时，这样能让萝卜适当的失水，这样的萝卜在腌制阶段能更入味。小米椒切小段，芹菜切小段备用。

可以削皮分别分别腌制萝卜和萝卜皮，也可以直接不削皮一块腌制

2.用盐腌制好的萝卜条用清水洗净，再裹上纱布袋适当的柠干水分备用。

3.准备好能密封的容器，将萝卜条让如容器中，再加入生抽（50克），醋（50克），老抽（10克），冰糖（30克），生姜片（15克），大蒜（10瓣），泡椒（20克），泡椒水（10克），小米椒（20克），芹菜段（30-50克），去籽柠檬片（3-5片），白酒（5克）搅拌均匀后放入冰箱冷藏12小时以上就可以享用了。

放芹菜能增加泡萝卜的味道和香味

这种腌菜可以适当的多座一点，在吃大鱼大肉的时候十分的解腻。同时也能让自己被酷热夏日影响食欲恢复到正常状态。

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