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饭店的猪肚为什么那么好吃 大厨教你两个小技巧!先收藏

网络整理 2019-06-30 国内新闻

猪肚怎么炒才像餐厅大厨做的美食,接下来我来给你说说怎么炒猪肚吧,猪肚一定要用新鲜的猪肚,有很多的猪肚都是冰冻的,凡是冰冻的猪肚,怎么炒都不好吃,要想好吃就要买新鲜的猪肚,这样不管是炒,还是炖汤都非常的好吃哦!


饭店的猪肚为什么那么好吃 大厨教你两个小技巧!先收藏


酒店炒猪肚,都是用新鲜的,要是冰冻的猪肚,都会做成重口味的美食,比如说老干妈炒猪肚,蒜香肚丝,都是用的冰冻的猪肚,只要处理干净,一般的食客都是吃不出来的,我们今天不说冰冻的猪肚!


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新鲜的猪肚,首先要清洗干净,主要注意两点,清洗猪肚的两个要点1、猪肚上的粘液要用面粉和白醋搓洗干净,2、猪肚上有和大肠链接处,有一层黄白色的平,这个也要处理干净,就是和鸡胗上那个皮一样的道理!这就是在清洗的时候需要注意的要点!


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饭店的大厨都是这样炒猪肚的,首先把猪肚放在高压锅中,加入料酒,生姜,大葱压熟,一般高压锅中只要压17分钟就可以了。主要是根据猪肚的老嫩来定这个时间,猪肚压住之后,在切成丝或者是条,用蒜台或者青椒炒,也可以用老干妈加大蒜叶炒也很好吃的!做这道菜,只要注意怎么去除猪肚的腥味就没有问题了!

本文作者:蕊屹(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6707752580597940749/

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Tags:美食   老干妈   青椒   收藏   料酒   白醋   生姜

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