很多人没有听过饸饹面。河南郏县饸饹面始于汉唐，盛于明清，是一道用料考究、独具特色的传统风味面食，简称郏县饸饹。饸烙面是西北常见的一种面食，利用“杠杆原理”压制出来的。

饸饹面吃起来柔涧劲滑，利口开胃。这种容易消化，价格低廉实惠，男女老幼皆喜爱的面食佳品，在省内外，远近皆知。一些河南郏县人，走南闯北，把饸饹面店开到了全国其他城市，甚至海外，被称为郏县饸饹人，据了解，1998年，美国《华商时报》就曾发表《郏县饸饹俏纽约》的文章赞介中国郏县饸饹面。

那么饸饹面怎么做呢，陕西青鸟餐饮的董老师给大家带来饸饹面的做法

1.把面用开水和成稍硬的面团，晾凉，醒制15分钟。

2.分成合适大小的面团装入模具中，匀速的转动后面的手柄，面团就会从前端孔洞中挤出，成为饸饹面。

3.面团会从前端孔洞中挤出，成为饸饹面，将挤出的饸饹面轻轻的盘在蒸屉中。

4.入沸水锅中蒸制约8~10分钟，取出后晾凉。

5.用手将饸饹面撕开成条状，再截成适当的长短即可。

6.将做好的面盛入碗中加入香菜 ，牛肉块，倒入牛肉汤即可完工。

当然，大家也可以用臊子或者其他面汤来食用，饸饹清爽可口易消化，真的可以试试~